港邊的黑輪伯

想到黑輪,一定是先想到二十多年前林強唱紅的黑輪伯.
當時這首唱遍大街小巷的歌,不知感動了多少遊子.
也讓當時只知甜不辣,不知黑輪的我,才知黑輪的長像是那樣子的.

黑輪,我想應該是日語おでん的諧音吧.台灣家喻互曉的日式美食,
早從日本時代就流傳到現在,是無人不知無人不曉的好嗞味.
早些時侯因魚獲地利之便,很多黑輪都是在港口附近叫賣.
加上早期服務於繁忙港口邊旳黑輪攤,為了滿足長時間辛勞的碼頭工人,
和人來人往不定時間的繁雜旅客,常準備黑輪到滿滿的攤位上而收獲盈盈.
但曾幾何時,空運替代的海運,再加上基隆和高雄的港都没落,現己很難找到碼頭邊還在叫賣的黑輪伯了.

不過在基隆的港西碼頭鐵枝路邊,還有一位在當地賣龍鳳腿的老阿伯.
阿伯在這地方賣龍鳳腿和早期黑輪己有63年之久了,像我們這年紀曾在馬祖東引當兵的人就知道,
這堅持用碳火保温的龍鳳腿,實在令人難忘.尤其記得年輕時在馬祖服役,每每要去港西碼頭報到搭AP艦,
走在車站到碼頭的港西路上,那種抓不到台灣的感覺,甚為強烈.
上船前的阿兵哥,没有不我一袋你一袋的食物,等著上船後,陪我們渡過漫漫的長夜.
哨口前的龍鳳腿阿伯,在當時不知陪伴了多少阿兵哥的愁悵.
上次為了去基隆拍港西碼頭旁,被拆除的老冷凍倉庫時,走在路上看到阿伯還在,真是高興.
和他聊了聊天,真是感嘆這時代的變化,港都的變遷,連這早期一旁繁忙的鐵枝路,都要拆除.
人物,路景,碼頭,變化到實在讓人無法想像.唯一没有變的,是龍鳳腿的嗞味,那碳火香的木火味
有別於其它地方的美食.港都特有的老風味,真怕在基隆車站大改特改的當下,
港都特有的碳火龍鳳腿,不知以後是否還會存在.


3年前,去高雄拍街屋,在鹽埕區碼頭邊第一銀行倉庫口,也有一攤賣黑輪的老阿伯.
也在碼頭邊賣黑輪賣了好久(只要看那古董的木攤車就知有多久).
那整筒的黑輪,和放在一旁等著要下鍋的存料,讓整個攤位上滿滿的食材,好不熱鬧.
有趣的是阿伯賣的也不只有黑輪,碳烤香腸,BU魷魚等,和對面的挫冰攤,應少說也賣了三四十個年頭有.
上次經過也是叫了黑輪和糯米腸,那港邊獨有低調的老黑輪攤,對味又刷嘴的醬料,
實在不是四處都看的到的7-11關東煮可以比擬.

港都碼頭的文化,不是只有船舶,不是只有運輸,那裏在地的飲食文化,若再不想辦法承傳,看來以後新的一代,
搞不好會以為和淡水一樣,只有基隆廟口夜市,是賣給觀光客的另一個夜市市集而己.